研磨局，几桌年青人一边赏识窗外雪景，一边捧着暖乎乎的拿铁、摩卡小口啜饮，几只被收养的漂泊猫成了顾客们争相爱怜的宠儿。
暖炉、白雪、咖啡、爱宠……这几样文艺片中不可或缺的元素叠加起来，让人们忘却身处村庄。95后崔雪婷和朋友专门自驾到此放松。“磨豆的动静、萃取的等候、村里的景色……这一切都能使人慢下来。”崔雪婷说，这种“慢”，对抗着现代快节奏日子带来的焦虑，是她喜爱“村咖”的重要原因。
寒气袭人，年青人摄影打卡的热心不减。石头村、甘陶河、巨幅少女插画海报……在咖啡馆及邻近营地中，处处是充溢年青气味的案牍和标语，传递出年青人特立独行的气质，悄然传递着认同感。
“稀缺场景自带流量特征。”财神Coffee研磨局店东李丹介绍，咖啡店旺季日客流量超越3000人次，其间超多半顾客是二三十岁的年青人，“不少顾客与其说是来喝咖啡的，不如说是来摄影打卡的，他们喜爱的是这个场景带来的心情价值和松懈感体会。”
在北京作业日子10余年后，李丹看到家园的巨大变化，先后在石家庄开了3家“村咖”，每一家都依据当地的风土人情进行场景规划，风格各异。
南横口村襟山带水，具有1000多年制陶史，被列入第四批中国传统村落名录。李丹认准了这儿共同的自然资源和文明禀赋，开办了南横口村第一家咖啡店。2025年3月，一些游客将打卡照发布到社会化媒体上，让咖啡店爆火出圈。一时间，许多游客慕名而来。
走出咖啡店，在南横口村散步，目之所及处处彰明显陶瓷元素。南横口村依托河北四大名窑之一——井陉窑的重要遗址，在甘陶河畔打造了陶瓷水镇。凭仗陶瓷文明与“村咖”等新式业态，陶瓷水镇成了邻近有名的网红打卡地。喝完咖啡的游客，又被古村落南横口村的井陉窑文明招引，“探店”之后继续“探村”。
“游客多了，乡民们做的虎头鞋、虎头帽成了热销品，村里的农家乐也跟着兴旺起来。”陶瓷水镇项目运营负责人刘国辉说，以“村咖”为代表的新业态为村庄消费带来了新气象。
沿着太行天路向西南方向一路行进，一家家颇具特征的“村咖”相继呈现。近年来，河北石家庄、邢台、邯郸等太行山沿线区域，凭仗得天独厚的自然风光与文明根由，打造出独具特征的民宿工业集群，为许多曾因交通阻塞、工业单一而沉寂的空心村注入新生机，为“村咖”等村庄消费新场景供给了舞台。
以狼牙山烤红薯为基底，在中空处注入咖啡和牛奶，并用奶泡拉出精巧图画……在河北易县西陵镇凤凰台村的渐渐山茶咖馆，咖啡师正为顾客制造店内招牌产品——烤红薯拿铁，屋内香气四溢。
“咱们期望‘村咖’能使乡民和顾客都获益，乡民具有更好的产品销路和就业机会，顾客具有一处让心灵栖居的空间。”渐渐山茶咖馆“主办人”葛重怡说，“村咖”让本地农产品搭上了开展快车，豌豆黄、驴打滚等当地特征小食在店里也出售火爆。
2020年，33岁的葛重怡与合伙人回到家园河北创办了回山里民宿。民宿所在地终年溪水盘绕，森林覆盖率超越80%，负氧离子含量高且无工业污染，游客可在这儿体会自然生态日子。2024年，回山里民宿被评为“全国甲级旅游民宿”。
“民宿的成功让咱们正真看到了村庄开展的宽广远景。”葛重怡说，他们活跃测验业态立异，将凤凰台村南一处仿古修建改造为渐渐山茶咖馆。传统茶饮与现代咖啡交融的构思很快得到年青顾客的认可。葛重怡介绍，当地文旅部分在品牌推行、资源对接等方面给予了许多支撑，渐渐山茶咖馆敏捷招引来客群。
“咱们欢喜地看到，年青人返乡创业带来了新理念、新业态，所以从方针、资源、宣扬推行等方面给予全力支撑，使他们融入易县文旅的全体开展之中。”易县文明广电和旅游局副局长万彩玉说。
茶咖馆招引了多位返乡青年与构思主办人回村共创。2025年9月，渐渐山茶咖馆举行第一届“山村慢谈从步行到共创”太行步行论坛，邀请了保定市百余位优秀青年代表，亲自感触村庄脉动，共话回归与创业。
“如果说咱们是在村庄制作‘慢活’图景，那县里的职能部分便是为咱们搭好了画架、备好了颜料，为企业初期开展减轻了阻力。”渐渐山茶咖馆共创人孙砚民说，在方针赋能与市场需求的两层驱动下，渐渐山茶咖的开展途径益发明晰。
咖啡需求慢品，“村咖”的含义也要细细揣摩。半月谈记者造访发现，一些“村咖”客流潮汐化严峻。除了一些坐落景区的“村咖”可以依托景区流量坚持冷季客流，那些方位偏僻的“村咖”往往面对客流季节性差异大的难题。
曾在山村里开过咖啡店的牛佳薇（化名）告知半月谈记者，2023年，她租下乡民搬家后留下的房子微创再造，开办了一家“村咖”。一时间，不少年青人前来打卡。但由于冷季客流锐减，2025年现已闭门谢客。
“大部分‘村咖’做的其实都是旺季形式。”牛佳薇说，除掉节假日和周末，剩余的200多天里，本地没有咖啡消费习气的客群底子没办法支撑起店面运转。
“村咖”大热之下，一些“主办人”却因运营困难而无法闭店。底子原因是忽视了村庄的实践特征，缺少可继续的商业理念，导致运营乏力。产品研发、供应链办理、客户服务、品牌营销……“村咖”的浪漫幻想，毕竟要在商业逻辑的土壤里落地。
李丹说，运营“村咖”有许多必需求分外留意的细节，比方方位偏僻会导致物流本钱高、咖啡师不好找，或许还存在村庄房子用地特征、违建危险、食品安全等问题，这些都需求理性考虑。
“村咖”重点在“村”不在“咖”。本年64岁的黄学礼在河北易县开了一家村庄咖啡舍。他表明，“村咖”不是要替代村庄的茶香、饭香，而是要在了解的气味外，增加一缕咖啡香。“村咖”要想真实“长红”，需求充沛的使用每个村独有的生态资源、物资资源、文明资源，将其融入咖啡馆的规划、产品、活动之中，打造真实具有村庄基因的可继续体会型消费场景。
河北农业大学经济办理学院副教授胡建以为，许多环绕村庄做文章的新业态、新形式，都或许遇到和“村咖”相似的问题。“村咖”有所降温，正是职业从粗野成长向理性开展改变的进程。可以留下来的“村咖”，一定是深耕乡土文明特征，在商业理念和人文情怀中找到平衡，把握住村庄经济开展规律，终究完成了与村庄复兴的同频共振。
