现制饮品指的是在销售现场根据消费者的需求即时制作并直接供应给消费者饮用的饮料。受产品特性和消费升级驱动，以及现制饮品在饮用水分摄入总量中占据比提升的结构性机遇，近年我国现制饮品行业正处于高速扩容阶段，市场规模一直增长，且在饮料市场的比重不断的提高。多个方面数据显示，2024年我国现制饮品市场规模已从2018年的1878亿元增长到6279亿元，在饮料市场的比重从20.6%提升到39.4%。依据市场预计，到2025年，我国现制饮品市场规模将达到7464亿元，在饮料市场的比重逐步提升至40%以上。
相关上市企业：茶百道（02555）；奈雪的茶（02150）；蜜雪集团（02097）；雪人股份（002639）；伊利股份（600887）；光明乳业（600597）等
相关企业：蜜雪冰城股份有限公司；浙江古茗科技有限公司；北京星巴克咖啡有限公司；深圳美西西餐饮管理有限公司；瑞幸咖啡（北京）有限公司；库迪咖啡（北京）有限公司；武汉熠和餐饮管理有限公司；上海肇亿商贸有限公司；生根餐饮管理（上海）有限公司；北京茶姬餐饮管理有限公司；悸动（上海）餐饮管理有限公司；苏州七分甜餐饮管理有限公司；西安八亩田餐饮管理有限公司；苏州市晨祺餐饮管理有限公司；湖南茶悦餐饮管理有限公司等
关键词：产业链；现制饮品产品上新；现制饮品市场规模；竞争格局；重点企业；发展趋势
现制饮品指的是在销售现场根据消费者的需求即时制作并直接供应给消费者饮用的饮料，特点在于其新鲜度、可定制性和即买即饮的便利性，产品有茶饮、咖啡等多种类型，包括传统茶类、奶茶、水果茶、各类咖啡及鲜榨果汁、冰沙等，经营场所有街边门店、商场店铺等，经营模式包括线下门店销售和线上外卖，部分品牌有堂食区域。
现制饮品在中国大陆主要经历了三段发展历史，粉末调制时代的奶茶主要由粉末茶冲制而成，并加以适量的添加剂以及奶精，产品样式较为单一。街头连锁茶饮时代，现制饮品主要由奶精与碎茶勾兑制成，产品加料稍有丰富。新式茶饮时代，产品多由新鲜牛奶、水果等更为天然的原料制作，产品类型更加多样，产品价格随之提升。
现制饮品行业产业链大致上可以分为三个环节：上游为食品原料及设备耗材供应环节，最重要的包含茶叶、鲜奶、黄油、奶油、芝士、水果、糖、椰果、芋圆、设备和包装材料等；中游包括各类现制饮品品牌运营商，包含直营与加盟两大模式；下游包括线下渠道门店以及线上平台销售。现制饮品产业链路长且各环节错综复杂、参与企业众多，这对现制茶饮品牌商提出了较高的供应链管理要求。
根据调研多个方面数据显示，目前，我国72.6%的Z世代消费者表示其每周都会购买现制饮品，其中，以2~3天一杯和4~7天一杯为消费频率的Z世代消费者占比分别达到32.1%和26.2%。从产品类型上看，咖饮品类在Z世代中的受欢迎程度逐渐增加，有47.6%的Z世代消费者表示，购买现磨咖啡的频率上升，这一比例明显高于表示购买茶饮产品频率上升的消费者（36.9%）；而41.7%的Z世代消费者表示购买茶饮产品的频率基本不变。可见，现制茶饮等现制饮品在Z世代消费者群体中已经建立起了较为稳定的消费习惯。
近年来，现制饮品赛道的竞争态势已趋于白热化，价格战与加盟战此起彼伏。各大品牌纷纷以优惠促销为手段，力图在消费的人心中占据一席之地，而加盟模式的快速扩张更是加剧了市场的饱和度。然而，在这场没有硝烟的战争中，单纯的价格与规模较量已难以满足市场的多元化需求，饮品行业的未来发展正逐步向创新趋势倾斜。选取市场上96个代表性较强的现制饮品品牌（含53个茶饮品牌、43个咖饮品牌）作为样本分析，2024年我国现制饮品样本品牌上新的现制饮品产品合计2681款，其中茶饮、咖饮品牌上新产品的数量占比分别为70.7%、29.3%。
细分来看，2024年全年，我国茶饮样本品牌一共上新了1895款产品，按产品类别划分，水果茶、经典奶茶、鲜奶茶的新品数量占比较高，分别达到了35.6%、30.2%、10.8%；咖饮样本品牌一共上新了786款产品，按产品类别划分，拿铁、非咖啡饮品、美式/冰美式/意式浓缩的新品数量占比较高，分别达到了36.6%、25.4%、18.4%。
整体来看，国内茶饮样本品牌的月均上新数量（157.9款）高于咖饮样本品牌（65.5款），咖饮样本品牌的上新节奏（1.27～2.40次/月）快于茶饮样本品牌（1.00～1.82次/月）。从月度数据分析来看，2024年茶饮品牌在入夏、深秋、入冬季节的新品数量较多，月均上新超150款产品；咖饮品牌则集中在盛夏和冬季发力，尤其会在年底针对圣诞节、跨年夜等重要时间节点推出暖冬饮品。
受产品特性和消费升级驱动，以及现制饮品在饮用水分摄入总量中占据比提升的结构性机遇，近年我国现制饮品行业正处于高速扩容阶段，市场规模一直增长，且在饮料市场的比重不断的提高。多个方面数据显示，2024年我国现制饮品市场规模已从2018年的1878亿元增长到6279亿元，在饮料市场的比重从20.6%提升到39.4%。依据市场预计，到2025年，我国现制饮品市场规模将达到7464亿元，在饮料市场的比重逐步提升至40%以上。
此外有必要注意一下的是，虽然近年我国现制饮品市场得到了较大发展，但相比于美国、日本等发达市场，目前近年我国现制饮品在饮用水分摄入总量中占据比低，且人均现制饮品年消费量也相对偏低，有着较大的提升空间。有多个方面数据显示，2023年我国现制饮品消费量在饮用水分摄入总量中的占据比均不足2%，显着低于美国、欧盟及英国、日本等发达市场平均17%以上的占据比水平。同年，我国人均现制饮品年消费量分别为22杯，而上述发达市场平均超过260杯。可见，未来我国现制饮品行业增长空间巨大。预计到2028年，我国现制饮品市场规模将破万亿，达到11634亿元，在饮料市场的比重也将达到49.2%。
注：本文节选出自智研咨询发布的《研判2025！中国现制饮品行业产业链图谱、市场现状、竞争格局及未来前景分析：Z世代消费者群体已建立起较为稳定消费习惯，行业处于高速扩容阶段[图]》行业分析文章，如需获取行业文章全部内容，可进入智研咨询官网搜索查看。
智研咨询发布的《中国现制饮品行业市场发展形势及投资趋势研判报告》依据国家统计局、政府机构、行业协会发布的权威数据，结合深度调研数据、专家反馈数据、内部运营数据等全域数据的收集与分析，提升客户的商业决策效率。本报告对中国现制饮品行业现状与市场做了深入的调查研究，并根据行业的发展轨迹对未来的发展前途与趋势作了审慎的判断，为投资者寻找新的市场投资机会，进入现制饮品行业投资布局提供了至关重要的决策参考依据。
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