7月30日一早，甘肃旭康食物有限公司制品仓库内一派繁忙现象。经企业自检合格的冰鲜牛腩规整堆放，平凉海关两名关员俯身核对包装、标签，逐项查验。承认契合出口监督管理要求后，关员在查验检疫证书上签字。
当天，这批30公斤冰鲜牛腩打包装车，发往香港。这是甘肃冰鲜牛肉自营出口榜首单。
曩昔，平凉红牛出陇东，整车整车拉走的多是活牛。牛拉到外地再屠宰、切割、包装，加工增值的大头留在了省外。现在，牛肉在本地切好、包装好，冷链车一发，直接摆上香港市民的餐桌，包装上印着“平凉红牛”。从活牛到鲜肉，一字之变的背面藏着工业之变。
平凉地处陇东黄土高原，养牛是当地传统工业。到2025年末，全市牛饲养量111.5万头，全工业链产量200亿元，品牌价值222.8亿元。
规划在扩展，规范在提高，但短板也日益凸显：大而不强，工业链条偏短，加工环节单薄。把屠宰切割留在本地，把加工增值留在本地，让“平凉红牛”直接端上香港市民的餐桌，是当地多年的一起期盼。
本年3月，旭康公司拿到冰鲜牛肉出口资质，在全省尚属首家。可就在几个月前，企业负责人还在为这事发愁。冰鲜牛肉出口头一回，香港的规范细到什么程度、有哪些硬杠杠，企业心里没底。
兰州海关“甘味出海”工作室的关员自动找上门。他们翻出香港食物安全法规，跟企业逐条逐项地抠：厂房怎样布局，卫生系统怎样建……从牛进厂接纳，到生产线每个环节，再到制品贮存运送，一个环节一个环节过。不合要求就改，改完再看，看了再改。几轮下来，企业收成的不只是一张资质，而是整个厂子质量管理系统的面貌一新。
冰鲜牛肉娇贵，拼的是时效。平凉海关推广原产地证书“智能审阅+自助打印”，开设“7×24小时”预定通关和鲜活农产品“绿色通道”，货品随到随查、即查即放。
在活牛供港范畴，海关多年来坚持“一牛一档”全程追溯，从养殖场注册到出栏检测环环相扣，这套严厉的质量监督管理系统，也为冰鲜牛肉出口打下了坚实基础。
从卖活牛到卖鲜肉，变的不只是形状。屠宰切割留在本地，带动的是工作；加工增值留在本地，厚植的是工业；品牌直接露脸香港商场，擦亮的是“平凉红牛”这块招牌。一头牛的价值，在陇东旱塬上得到了更充沛的开释。
